CHACINADOS PIER
CHARCUTERIA ARTESANAL
MORELIA-MICHOACAN
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CARNES FRIAS ARTESANALES
¡Genial elección!
BONDIOLA ITALIANA
Disfruta del auténtico sabor de Italia con La Bondiola Italiana Don Papu, también conocida como la Copa Italiana. Elaborada mediante métodos tradicionales y sin conservantes ni aditivos, esta deliciosa carne se sazona con especias clásicas como sal, pimienta, pimentón y nuez moscada. Disfruta de los ricos sabores y experimenta un verdadero deleite culinario italiano.
¡Excelente elección!
LOMITO AHUMADO
El Lomito Ahumado Don Papu es una deliciosa y auténtica charcutería española que se elabora utilizando métodos tradicionales europeos sin conservantes ni aditivos. El ligero proceso de ahumado y la sazón con hierbas y especias le dan un sabor único y sabroso que seguramente impresionará.
¡Maravillosa elección!
PROSCIUTTO SPECK
Italia es un país que siempre nos sorprende con su variedad de sabores y el speck no es la excepción. Este delicioso embutido originario de la región del Tirol, entre Austria e Italia, es obtenido de la pierna de cerdo deshuesada y sometida a un proceso de ahumado en frío. Su característico sabor a enebro lo hace único. Puede ser acompañado con quesos madurados y un buen vino o, simplemente sobre una pizza de mozzarella.
¡Deliciciosa elección!
PANCETTA NATURAL
La Pancetta es una carne curada italiana hecha de panceta de cerdo.
Aunque la panceta a veces se llama tocino italiano, tiene muchas diferencias con el tocino americano , el cual se ahuma.
El tocino italiano, por otro lado, es carne curada unicamente con sal, condimentada con varias especias y aromatizada con hierbas finas. Después del curado se madura para que se seque lentamente.
Ingrediente esencial de la carbonara
Guanciale
El guanciale es un embutido tradicional italiano, ingrediente importante de la carbonara, que fuera de Italia, sustitumos por panceta.
Esta exquisites italiana proviene del carrillo o papada del cerdo, una parte muy carnosa y muy apreciada por su delicada textura y sabor intenso y fragrante. La clave está en la alta proporción de grasa y su textura mantecosa .
Para su elaboración, se frota en una mezcla de sal, pimienta, hierbas aromáticas y ajo y el proceso de curación tiene una duración de entre tres a cinco semanas , siempre sin ahumar,
EMBUTIDOS MADURADOS
ESTILO EUROPEO
SALAMI GENOVES
La producción de este tipo de salame es ligeramente diferente respecto a otros salames, debido a que la grasa se corta manualmente y se agregan a la mezcla junto a los demás ingredientes: granos de pimienta negra, ajo en polvo, vino y sal. El preparado se embute en una tripa y se liga manualmente. Es imposible imitar este proceso a nivel industrial.
LONGANIZA CALABRESA
Este embutido está inspirado es estilo calabrés elaborado en el sur de Italia.
Longaniza la podemos considerar como la hermana del salami, pues su elaboración es muy similar: se prepara con carne magra de cerdo, tocino, sal y especias, principalmente paprika y condimentada con semillas de hinojo natural, chile serrano y anís, todo macerado con vino tinto. para obtener un sabor potente pero equilibrado.
SOUS VIDE
Sous vide es una técnica de cocción que consiste en envasar los alimentos al vacío en una bolsa y cocinarlos en un baño de agua regulado con precisión de 24 a 36 horas.
JAMON FRANCES
El jamón cocido, también conocido como jamón blanco en Francia y jamon de pierna en México, es uno de los productos de charcutería más universales que esconde numerosas posibilidades gastronómicas. No contiene gluten ni aditivos; 100% natural
PARA LA PARRILLA
EMBUTIDOS PARA ASAR
CHORIZO ARGENTINO
Los chorizos , la gran pasión argentina, no requiere presentación alguna.
El Chorizo Argentino Don Papu es una mezcla de carne de cerdo picada gruesa, grasa y tocino cortado a cuchillo, condimentos varios y sal, todo amasado con fuerza y embutido luego en una tripa para lograr su fisonomía característica.
Es un embutido fresco, es decir crudo, que requiere una cocción antes de ser consumido.
CHISTORRA ESPAÑOLA
Embutido fresco elaborado con carne de cerdo y res , estilo español de la zona de Navarra.
Compañera exquisita y prácticamente magra para acompañar tu asado.
Se presenta en rueda en tripa natural
ESPECIALIDAD
